怎样炖纯瘦肉好吃又烂

要炖纯瘦肉好吃又烂，可以尝试以下方法：

1. 材料准备：选择新鲜的瘦肉，最好选用有一定肥膘的部位，例如猪腿肉或猪肩肉。

2. 预处理：将肉切成块状，然后将肉块用水冲洗干净，去除血水和残留物。

3. 腌制：将肉块放入容器中，加入适量的盐和少量酱油进行腌制，可以腌制15-30分钟，让肉入味。

4. 烹煮：可以选择压力锅或炖锅进行烹煮。如果使用压力锅，加入适量的清水，以保持肉块的湿润，烹煮时间一般为20-30分钟。如果使用炖锅，加入足够的清水，放入腌制好的肉块，加入适量的姜片和料酒，然后用文火慢慢炖煮，烹煮时间约为2-3小时。

5. 烧汤：如果希望汤汁更浓郁，可以在煮肉的过程中加入一些鲜香料，例如葱段、姜片、八角、桂皮等。

6. 添加配料：可以根据个人口味，加入一些蔬菜或豆类食材，例如胡萝卜、土豆、豆腐等，提升口感和营养。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加入食盐、酱油、糖等进行调味，使汤汁更加鲜美。

8. 最后的处理：将炖好的肉捞出，可以切成薄片或大块，然后装盘，撒上一些葱花或香菜叶装饰。

通过以上步骤炖制的纯瘦肉会更加入味，口感鲜嫩可口，同时也保持了肉的嫩滑烂熟的特点。